Veganofficina

Laura Paolella Vegan Chef

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Tepore D’Inverno

Si avvicina la primavera, le giornate si allungano ed i pomeriggi diventano miti

 

ma la sera , una volta rincasati , sentiamo ancora il bisogno di una calda coccola.

 

questo piatto mi fa pensare ad un camino, legna che arde e fuoco scoppiettante.

 

É il caldo abbraccio dell’inverno

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Indian Fusion

IMG_5402Un’idea nata da una bella serata in compagnia del mio fratellino

 

le cose migliori della vita sono le più semplici

 

Godetevi il profumo del riso Basmati, la dolcezza del peperone, l’affumicato del Tofu e la stuzzicante piccantezza del peperoncino

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Friselle Integrali alla Menta Piperita

La tradizione Italiana ci offre tantissime occasioni per mangiare Vegano e con un pò di fantasia si può rendere speciale un piatto semplicissimo come le Friselle.

Ho utilizzato un infuso di Menta Piperita per dare ancora più freschezza alla preparazione, potete variare l’infuso ma temendo a mente che deve abbinarsi bene con gli ingredienti che utilizzerete per condirla.

[Voti: 5    Media Voto: 3.4/5]
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Torta salata ai Funghi Veg

Accendere il forno in Estate è una vera tortura , infatti penso che questo sarà il mio ultimo azzardo fino alla fine della bella stagione.

Mi dedicherò a piatti più estivi, anche perchè con il caldo si sente la necessità di mangiare cibi freschi, che oltre ad essere buoni contribuiscono alla regolazione della temperatura corporea.

Tornando alla Torta salata, troverete il suo ripieno particolarmente piacevole , morbido e compatto dal sapore di bosco.

Ottima calda , ma può essere servita anche fredda magari per un aperitivo in terrazza.

In questo caso consiglio di fare delle piccole monoporzioni.

[Voti: 9    Media Voto: 2.9/5]
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Brioches Vegane al Kamut Integrale

In Italia , si sa, la colazione con cappuccio e brioche è un classico e non vedo il motivo di negarsi questo piacere anche in stile Vegan.

Dopo aver sperimentato un po’ , ho creato una ricetta che soddisfa le mie aspettative.

Potete decidere se farcirle prima della cottura , ed in questo caso vi consiglio di variare forma a seconda del ripieno, o lasciarle neutre e farcirle successivamente.

Possono essere congelate prima della seconda lievitazione e cotte successivamente o dopo la cottura, a voi la scelta .

Questa è la brioche classica, quindi non la versione sfogliata che presto proverò….. anche se con il caldo che sta facendo “37°” accendere il forno mi sembra un suicidio… magari aspetterò il freddo anche perché i burri vegetali (e non parlo di margarine industriali o grassi idrogenati) tollerano poco il caldo.

Intato buona colazione!

[Voti: 9    Media Voto: 4.2/5]
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Focaccia Integrale ad alta idratazione

E’ un impasto molto morbido e appiccicoso per via dell’alta percentuale di liquidi, potrebbe sembrare difficile da lavorare, ma con qualche accorgimento non è nulla di impossibile.

Essendo stanca di chiedere sempre ai panifici se le focacce contengono prodotti animali, ho deciso di farmela da sola.

Oltre ad essere più buona, sono certa dei prodotti che uso nella ricetta e posso personalizzarla a mio piacere.

 

 

[Voti: 10    Media Voto: 2.9/5]
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Crostata Vegan ai lamponi

Un classico della pasticceria, in versione vegan.

Una crosta fragrante e dolce, mitigata dall’acidità della confettura extra di lamponi, rendono questa crostata una coccola golosa che non deluderà nemmeno gli onnivori…

Un delicato espediente per fargli provare la bontà “in tutti i sensi” del nostro modo di nutrire il corpo e l’anima.

[Voti: 6    Media Voto: 3.5/5]
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Frolla Vegan al burro di Cocco e Thaina

Le frolle vegane sono tantissime ed a seconda dei grassi usati , otteniamo risultati diversi.

l’utilizzo in questo impasto del burro di cocco e della thaina, permettono di ottenere una struttura plastica e lavorabile, sovrapponibile alla classica frolla.

Una volta cotta ha una buona croccantezza  nella biscotteria e scioglievolezza se utilizzata per crostate e torte.

[Voti: 12    Media Voto: 3/5]
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Tortelli al Nero Carbone

Il Carbone vegetale offre un duplice vantaggio, oltre a colorare la pasta di nero , migliora la digestione di alcune preparazioni.

Assolutamente privo di sapore, risulta particolarmente utile in abbinamento al

legumi, come nel caso del ripieno di questo tortello, sia in abbinamento a cibi seppur vegetali ma di difficile digestione

[Voti: 8    Media Voto: 4.1/5]